Geniesse 4 ausgewählte Weine vom Weingut Tellen und dazu passende Gerichte aus der Küche vom Pilgerhaus. Peter Krummenacher vom Weingut Tellen führt mit Anekdoten und Hintergrundwissen zu seinen Weinen durch den Abend.
Das Weingut Tellen
Das wunderschöne und klimatisch milde Sarneraa-Tal liegt im Herzen der Schweiz. Flurnamen wie «Wiibärgli», «Bärgli» oder «Rebstock» zeugen davon, dass die Rebe und der Wein bereits lange vor unserer Zeit hier heimisch waren. An diese Tradition knüpft das Weingut Tellen an, schon seit mehr als 25 Jahren.
Das Weingut Tellen bewirtschaftet heute Reben an den drei Standorten Tellen in Kägiswil sowie am Landenberg und in Kirchhofen in Sarnen. Die Rebsorten heissen Regent (rot), Cabernet Jura (rot), Divico (rot) und Solaris (weiss). Alle vier sind neue, sogenannt «pilzwiderstandsfähige» Rebsorten. Diese Resistenz erlaubt es, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln im Rebberg stark zu reduzieren.
Seit 2009 wird die gesamte Traubenernte in der eigenen Kelterei verarbeitet und vinifiziert.
Das Menu und die Weine
1. Vorspeise:
· Flammkuchen (Fleisch-Variante mit Speck, vegetarische Variante mit Apfel/Birnen) dazu ein kleiner Salat und karamellisierte Kern-Nuss-Mischung
· Wein: Solaris 0.5 dl
2. Vorspeise
· Randen-Carpaccio mit Stanser Chälä-Rugeli (Ziegenkäse) und Walnüssen an Acceto-Balsamico-Sauce
· Fleisch: Rindsvoressen, Kartoffelgratin mit Rosmarin und gebackenes Ofengemüse
· Vegetarisch: Vegetarisches Filet Wellington mit Serviettenknödeln und Gemüse
· Wein: Regent / Divico Barrique 1 dl
Käsedessert:
· Lokale Käseauswahl mit hausgemachtem Chutney und Früchtebrot
· Wein: Cabernet Jura Barrique 0.5 dl
Preis
Gesamtpreis für Menu, oben aufgeführte Weine sowie Brisenwasser vom Hahnen = CHF 77.- (exkl. Bahnfahrt)
Grössere Mengen der Weine können zusätzlich bestellt werden (Aufpreis wird verrechnet).
Zum Abschluss offeriert Peter Krummenacher einen Marc oder Grappa nach Wunsch.
Organisatorisches:
Wichtig: Start des 1. Ganges um 19:00 Uhr. Bitte spätestens die 18:40 Uhr Bahn vom Niederrickenbach Talstation nehmen. Eine spätere Anreise ist auf Anfrage möglich.
Falls du nicht bei uns übernachtest, finden im Anschluss an den Event um ca. 22:10 Uhr eine Extrafahrt mit der Luftseilbahn statt. Der Aufpreis für die Extrafahrt wird vom Pilgerhaus übernommen. Ein Ticket für die Rückfahrt ist als Basis vorausgesetzt.
